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鮮梨若素

示範/洪銀龍 2017/11/08 08:00

食材
梨子1粒
素肉漿150克
豆薯100克
芹菜末1小匙
薑末1小匙
香菇末1小匙
調味料
醬油1大匙
香油1大匙

先將豆薯削皮後,依序切片、切絲再切成末後,取約100克的量,放置碗中備用。

再將芹菜末、薑末與素肉漿一起倒入碗中,準備調味。

素肉漿在素食材料專賣店可以購得。

依序將醬油1大匙、香油1大匙、香菇1小匙和碗中食材攪拌均勻,放置一旁備用。

梨子削皮後,將梨子橫向對切,用湯匙將梨子中央處挖空後,再將上一步驟攪拌均勻的餡料填滿其中。

梨子削皮後可先將上下兩頭切除後,再橫向對切、挖空,這樣挖空後的梨子能夠平穩地放在盛盤上。

將填滿餡料的梨子盛入盤中,放入電鍋內,倒一杯水於外鍋,蒸30分鐘後即完成;盛盤時可撒上些許芹菜末與炸過的麵線裝飾更為美觀。

※本食譜為2人份。

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