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焦糖牛奶布丁

食譜列印 示範/夏綠蒂 2017/12/20
1

【製作焦糖】將加入了砂糖的冷水倒入鍋中,以中火煮至冒泡,記得輕輕搖動鍋柄以免燒焦。

2

待鍋內的材料轉成深咖啡色且泡泡變大時關火,再加入熱水。

焦糖顏色越深、苦味越濃,不喜歡苦味者,要注意顏色不可過深。

3

取適量煮好的焦糖取適量倒入模型中,靜置放涼。

4

【製作布丁】香草棒剖開,取出香草籽備用。

5

牛奶倒入鍋中,加入香草籽與洗淨用過的香草棒,以小火煮至8分熟但不起泡。

真正有作用的是香草籽,但香草棒回收洗淨後加入可以增添香味。

6

用鋁箔紙覆蓋起鍋子,讓香草的味道釋出。

7

將雞蛋打進另一鍋中,並加入砂糖打勻。將加熱至微溫的牛奶慢慢沖入蛋汁中,並輕輕攪拌均勻。

牛奶絕不可以煮至滾,沖入時也需一邊攪拌,避免材料變成蛋花湯。

8

將蛋液再過篩一次。把蛋糊倒進待涼的焦糖杯中備用。

9

烤箱先以150度預熱10分鐘,再將焦糖布丁杯放進烤箱,以下層隔水、上下火150度的方式烤30~40分鐘後取出,待涼後再放入冰箱冷藏2~3小時,即可取出食用。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》