玉米洗淨切塊、蛤蜊泡水吐淨沙備用。
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蒜頭拍破,剝除蒜皮備用。
煮一鍋水,水量約4.5碗,將玉米及蒜頭放入鍋中煮,待水滾後,轉小火燜煮約20分鐘。
蒜頭跟玉米一起下去滾煮,蒜味較容易落到湯裡,增加湯的鮮度。
轉大火,同時加入雞高湯。
湯滾開時,加入洗淨的蛤蜊。
待蛤蜊微張口、熟的時候,加入少許米酒、鹽、雞粉等調味,同時關爐火,撒上少許香菜即可。
雞高湯本身就有些鹹味,建議調味前先試湯的味道,再酌量增加鹽,才不會太鹹。
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