將牛蒡、紅蘿蔔切絲；白米洗淨備用
牛蒡切絲後記得放入加了鹽的水中，防止變色。
碗中放入少許水，將鰻魚袋內醬汁加入碗中，與水均勻攪拌，鰻魚切塊。
將白米放入電子鍋，調好的鰻魚醬汁加到鍋中規定的刻度，接著放入醬油與米酒，稍稍攪拌後，放入牛蒡與紅蘿蔔，鰻魚鋪排，接著按「白米鍵」煮食即可。
若鰻魚醬汁不夠加到規定水位，可續加水至規定刻痕為止。
飯煮好後，在鍋中攪拌均勻盛出，依自己喜好放上花椒粉與海苔絲即完成。
※本食譜為4人份。
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