蘿蔓葉洗淨泡冰水，洋蔥泡過冰水後切細末。
泡冰水不僅可以增加脆度，還可以降低洋蔥刺激及辛辣感。如果擔心切洋蔥會刺激流淚，建議可以選擇較寬敞通風的空間，放一台電風扇，由料理者後方向前吹，將辛味吹走，或是戴上墨鏡都有不錯效果。
將洋蔥末加入美乃滋中攪拌均勻。
拌好的美乃滋與醋飯再攪拌拌勻。
將蘿蔓葉取出，瀝乾水，均勻鋪上醋飯。
最上面撒上魚卵、放上海苔絲即可完成。
這是一道很隨興的創意菜，除了魚卵、蝦卵，雞絲、蛋絲、生魚片碎肉等適合涼拌的食材都可以用來做這道料理。
將煮熟的熱白飯拌入砂糖，讓熱氣將糖融化成糖水，均勻滲入米飯中，重點是糖醋比例以及熱飯時拌入砂糖，甜味會比較均勻，口感也會比較好。放涼待冷時，再均勻拌入壽司醋。
建議比例 >> 1碗白飯：40c.c.壽司醋：20g二號砂糖
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