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野菜雞肉卷佐酪梨醬

食譜列印 示範/高于婷 2018/03/03
1

春卷皮浸入冷開水中泡濕,取出放在盤子上備用。

2

雞胸肉燙熟後取出放涼,切成條狀備用。

雞胸肉不建議先切條再燙,燙出來的雞胸肉會整個散掉。

3

小黃瓜洗淨、切成條狀,去除中間的籽備用。

去除小黃瓜籽是為避免會生水,且影響脆脆的口感。

4

酪梨去皮、去核放入果汁機中,加入檸檬汁、養樂多、糖等,一起打到酪梨呈現濃稠狀的醬汁,倒在碗中備用。

5

取一張濕的春卷皮,放上生菜當底,再擺上雞肉與小黃瓜,包成圓條狀。

6

包好的春卷切段擺盤,同時淋上酪梨醬即可。

包出漂亮春卷

 包入的食材,如果要切條狀就全部切成條狀;如果切丁,就全部切成丁狀,才不會造成春卷包捲時,表面凹凸、不渾圓。春卷內的食材,水一定要瀝乾,包括小黃瓜條中間的籽要去除,最後還得用廚房乾淨紙巾將菜葉或黃瓜表面水分吸乾,春卷才不會生水,變得軟爛、影響口感。最後包捲時需用巧勁,讓春卷皮內的食材密合,卻不會因手過度用力,拉破春卷皮。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》