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豬里肌肉用塑膠袋包裹，以肉錘拍打豬排雙面讓豬肉斷筋，以咖哩粉、鹽、白胡椒粉、米酒醃30分鐘入味。
選擇約2公分厚度的豬里肌肉，拍打至1公分厚，讓豬肉斷筋，若家中無肉錘，可用刀背拍打。
醃好的豬排先沾滿低筋麵粉，外層均勻裹上蛋液，最外層沾滿麵包粉。
沾麵包粉時可以手用力加壓，讓麵包粉更能附著於豬排上。
步驟2豬排放入油鍋以中火炸6∼8分鐘，需不停翻動讓豬排均勻受熱。
若不喜歡炸物的油膩口感，可改放入烤箱加熱，約以攝氏170度烤8∼10分鐘。
起鍋後靜置室溫放涼，切成適口寬度條狀，將咖哩醬淋於豬排頂部即完成。
※本食譜約1人份。
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