將6顆雞蛋水煮，並在水中放入少許鹽和醋讓蛋殼不易破，煮到水滾後再煮約10分鐘，中間可稍微攪拌。
另一鍋中加入冷開水200ml，並放入醬油、砂糖、米酒、粗粒胡椒粉、蒜頭，以及切段的青、紅辣椒，攪拌均勻成醬汁。
將步驟1煮熟的雞蛋稍微沖冷水、放涼後剝殼，將蛋放入醬汁中用大火加熱，水滾後轉中小火煮約15分鐘，煮到水量約剩1／3時起鍋，起鍋前加沙拉油與果糖即可。
加入沙拉油與果糖，可讓雞蛋色澤較有光亮。
醃雞蛋剛做好時容易外鹹內無味，建議冷藏1～2天後再吃，風味較佳，整顆吃或切塊皆可。
※本食譜為6人份。
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