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低GI料理 | 鮪魚全麥吐司

示範/麗娟、林旻樺 2016/09/27 08:00

食材
牛番茄50g
結球萵苣20g
全麥吐司2片
小黃瓜30g
水煮鮪魚50g
原味低脂優格115g
鳳梨130g
調味料
黑胡椒粒2g

體內環保餐

你也是腸胃卡卡的外食族嗎?這道鮪魚全麥吐司,讓你健康無負擔外加做體內環保,本料理熱量共512大卡。營養師林旻樺表示:「低GI就是『低升糖指數』,食用低GI食物,可緩慢提升血糖,讓消化吸收的時間變長,不會快速感到飢餓又想吃東西。」早餐以全麥吐司及蔬菜提供高纖食材,加上富含不飽和脂肪酸n-3的鮪魚,佐以黑胡椒粒取代高熱量的醬料且提升風味。搭配的優格屬低GI食品,可緩慢提升血糖、幫助食物消化,鳳梨的酵素則可減輕胃脹氣。

將小黃瓜、牛番茄切片,結球萵苣洗淨瀝乾,全麥吐司切邊備用。將罐裝水煮鮪魚放在濾網上,以湯匙略壓瀝乾油分。鳳梨切塊,放入原味低脂優格中即可。

取一盤鋪上吐司,依序在吐司上放上結球萵苣、小黃瓜、牛番茄、水煮鮪魚,撒上黑胡椒粒後,蓋上另片吐司即可。

※本示範分量為1~2人份,食材均可於生鮮超市、傳統市場及大賣場購得。

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