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冰鎮馬蹄

食譜列印 示範/江我郎 2018/05/08
1

將馬蹄洗淨、去外皮後切絲備用;白木耳泡水約兩小時膨脹後洗淨,入滾水中汆燙約十分鐘撈起,待涼後切絲。

喜歡白木耳軟糊口感者,建議可先用電鍋燉煮白木耳替代汆燙方式,內鍋加水蓋過白木耳後,外鍋加一杯水燉煮約二十分鐘即可。

2

雞蛋取其蛋白,並將蛋白液攪拌打散。

3

取1,000c.c.的水煮滾後放入馬蹄絲汆燙、撈去浮出的泡沫,再加入砂糖調味,接著以太白粉水勾芡後,倒入蛋白同時攪拌均勻即可盛起。

4

於馬蹄湯中加入白木耳絲,待放涼後再放入冰箱冰鎮即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》