洋蔥、香菜、蒜頭、巴西里切碎末，放入鍋內加2湯匙橄欖油及胡椒粉、生薑粉、薑黃粉、肉桂粉、鹽拌勻。
講究一點的話，會再加入由番紅花、小茴香等32種香料組成的摩洛哥香料粉，增添風味。
放入羊膝，與步驟1 的食材拌勻，使羊膝表面沾滿食材碎末後，開小火滾10分鐘。
加入同樣切成碎末的番茄及100c.c.的水、番茄醬拌勻，燉煮3小時後即可開鍋盛盤。
加入半顆摩洛哥醃檸檬燉煮，滋味會更道地。若用壓力鍋，燉1.5小時即可。
※本食譜分量約4～6人份。
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