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綜合香草烤時蔬

示範/Julia 2016/11/03 16:00

食材
南瓜約1飯碗量
洋蔥半顆
花生4大匙
橄欖油5大匙
地瓜1條
玉米筍10支
香菇4~5朵
羅勒3支
原生百里香3支
茴香3支
迷迭香3支
※香草分量每支約10cm
調味料
胡椒粉2小匙
鹽2小匙

將去皮後的洋蔥、地瓜與香菇,還有切除頭尾保留外皮、去籽的南瓜,都切成容易入口的小塊,將玉米筍對半切,並將蔬菜塊放入烤皿中。

敢吃南瓜籽的人可將南瓜籽單獨用烤箱烤過,最後再與烤蔬菜混合,可增添口感與香氣。

將羅勒、原生百里香、茴香、迷迭香各取2支,放於小盆中在流水下輕輕漂洗,一邊去除雜質,清洗後用廚房紙巾輕壓乾,以免過多水分影響風味。

將原生百里香、迷迭香等梗較硬的香草根部朝下,輕輕上下剝取葉片放入烤皿。

原生百里香、迷迭香的梗,入菜較影響口感,故不做食用;取葉時,根部朝下會比朝上容易取下。

較細嫩的茴香則用剪刀剪碎,羅勒可將花連葉一起剪小段,均勻撒於烤皿,加入橄欖油、胡椒粉與鹽,與蔬菜塊一起攪拌均勻。

將烤皿放入預熱至200度的烤箱烤約20分鐘,取出後將剩下各1支的4種香草,用步驟3的方式與烤蔬菜混合。

進烤箱前,可先於烤皿中放入約100c.c.冷開水,以免蔬菜烤太乾、影響口感。

加入花生增添口感,拌勻後即可食用。

※本食譜為4人份。

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