摩洛哥香檸肉丸

食譜列印 示範/Amanda 2016/11/18
1

洋蔥切丁,一半先放置一旁備用,將另一半的洋蔥丁、少許檸檬皮末和絞肉、小茴香、肉桂粉、巴西里末一起攪拌。捏成小顆肉丸

2

取一鍋子,倒油熱鍋,以中火將肉丸煎至上色後取出。

3

鍋中放入另一半的洋蔥丁、薑片,以及番茄塊、tomato purée和少許番紅花,拌炒至洋蔥變軟,再倒入半顆量的檸檬汁、高湯。

番紅花為增色用,也可不加。

4

煮滾後,將另外半顆檸檬用叉子壓擠果肉出汁。

5

放入煎上色的肉丸、黑橄欖和無花果乾,蓋上鍋蓋燜煮約20∼30分鐘,將醬汁煮到濃稠,最後放上香菜、杏仁片,半顆檸檬切3等份擺盤裝飾即可。

※本食譜為4人份。

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