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西洋芹洗淨後,拿削刀將皮削掉,切成小段。
西洋芹削皮與否是個人習慣。削皮後的西洋芹纖維較細。
中捲洗淨,將中卷的頭與身體分離,並去除中卷裡頭的軟片,將中卷切成小段。
起鍋開大火,放適量油量,油鍋冒煙時先放蒜碎爆香,帶蒜碎表面呈金黃,放中卷、鹽、雞粉拌炒約30秒,接著放入1/3碗的開水,待水滾後轉小火,燜1分半~2分鐘,轉大火,放西洋芹拌炒約1分鐘即可。
※本食譜為2~3人份。
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