【麵包機食譜】蔓越莓核桃山形吐司

食譜列印 示範/Ama 2017/05/28
1

先於麵包機的內鍋加橄欖油,接著依順序放牛奶、奶油、高筋麵粉、鹽、糖,在麵粉中間用湯匙挖出一個洞放入酵母。

酵母不能接觸油水等,因此要先在麵粉中央挖洞再倒進去。

2

將內鍋放入麵包機中,蓋上蓋子,按下「柔軟吐司」鍵,時間約5個小時,其中會經過預備發酵→放料→第1次攪拌→第1次發酵→第2次攪拌→第2次發酵→成型發酵→燒色等步驟。需於第1次發酵→第2次攪拌中間取出。

若要製作一般土司,不必取出。

3

將蔓越莓倒入麵包機內鍋中攪拌。核桃放入預熱好的烤箱,以180℃烤約3分鐘取出。 

4

於第1次發酵→第2次攪拌間的空檔取出麵糰,橄成大圓狀,放入核桃及起司丁。

5

將麵團由外往內將麵皮包起來。

6

如圖用刀子切成3個長條狀,切到底但連接處不能斷掉。

7

將3個長條狀以編辮子手法做造型,將編好的麵糰放回麵包機內鍋(麻花結尾處向上),蓋上蓋子繼續「柔軟吐司」步驟即可完成山形造型。

若遇到吐司皮過厚的問題,可試著在完成前約10分鐘提早取出,即可解決。

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