晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【麵包機食譜】培根稻穗麵包

示範/Ama 2017/11/11 08:00

基本麵團食材
高筋麵粉300克
牛奶100ml
酵母6克
全蛋1顆
奶油40克
鹽5克
白糖30克
橄欖油1大匙
內餡食材
培根4片
黑胡椒1大匙

麵包機食譜

擔心自己吃的麵包有加香料或香精,乾脆自己做麵包,從麵粉到用料全由自己把關最安心,這次介紹運用麵包機的基本功能,做出吐司很簡單。

認識麵包機

市面上的麵包機款式眾多,亦可分為高階、中階及低階的機種,差別在於其功能的多寡,建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主,至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外,清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主,內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布,葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。

>> 本食譜使用機型:精工牌 HBK151

於麵包機的內鍋加橄欖油,接著放牛奶、奶油、高筋麵粉、鹽、糖,在麵粉中間用湯匙挖出一個洞放入酵母,最後再將全蛋打在邊邊。

將內鍋放入麵包機中,蓋上蓋子、按下「揉打麵糰」鍵,待麵包機提示聲響起,約15~20分鐘,將麵糰取出,用濕布蓋住發酵約1個半小時,即可進行後續動作。

發酵好的麵糰切約120~125克的量,再分成2小份,用麵棍逐一成長條狀。

每1份長條麵皮放入2條培根,再撒黑胡椒。接著如圖由外往內捲成長條狀,靜置室溫約20~30分鐘待其第二次發酵。

麵包好吃與否,發酵時間長短是關鍵,發酵越久麵糰越香,但若太久麵糰又容易老掉,因此時間要控制好。

發酵完後,用剪刀每隔約3公分剪一V型,剪到底但不能斷掉。

放入預熱好的烤箱,以220℃烤約7分鐘。每間隔2分鐘需噴少許水,一來降溫讓麵包不至於烤焦,二來也可讓麵包色澤更漂亮。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

加入「食譜自由配」粉絲團