將市場買回的雞翅用紙巾吸乾多餘水分，之後，將雞翅關節處反摺，用剪刀將上肢關節處的筋、軟骨剪開，再沿著骨頭剪，即可輕鬆取出骨頭。
要將所有的關節處連結剪斷，但不能將肉剪破，如此才能順利把蝦漿灌入其中。
將蝦泥和辣味明太子攪拌均勻成為雞翅的內餡。
將內餡放入塑膠袋、擠入去骨雞翅內，填滿後再將雞翅開口處用牙籤封起。
烤箱預熱攝氏180度，約烤10分鐘後，將雞翅取出、雙面塗上烤肉醬，再翻面、送進烤箱烤10分鐘左右，待雞翅熟透就能取出食用。
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