依前述方法處理並將蟹擺盤，放上老薑片、蔥段、米酒。煮水至大滾後，放進蟹蒸12分鐘即可。
蔥與薑可去除蟹的腥味，另因蟹本身已有鹹味，無需再加調味料，以品嘗蟹的新鮮原味。電鍋蒸煮時，外鍋先放1杯水，按下開關起算5分鐘，再將蟹放進電鍋中蒸10分鐘即可。
紫蘇葉鋪底，再擺上洗淨的大閘蟹和薑片。煮水至大滾後，放進蟹蒸8分鐘即可。
此法特別推薦料理大閘蟹。用新鮮紫蘇葉蒸煮，短時間則立即有甘甜氣味，但新鮮紫蘇不易購得，市場採買需碰運氣，或可在中藥店買乾紫蘇替代。電鍋蒸煮時，外鍋先放1杯水，按下開關起算5分鐘，再將蟹放進電鍋中蒸6分鐘即可。
雞蛋打勻，加水再拌勻，蛋汁與水的比例約為1：1.5。再將蛋汁過篩盛於盤上，用筷子將表面的泡泡戳破。
加蓋，以大火煮水至滾後起算蒸5分鐘，待蒸蛋定型即可。
將處理好的蟹塊擺放在蒸蛋上，再續蒸8分鐘，完成後撒上洋蔥絲、蔥絲與辣椒絲增色即可。
蒸蛋時要在鍋和鍋蓋間擺雙筷子，讓鍋內空氣流通，蒸的蛋才會漂亮，不因膨脹而影響賣相。紅辣椒為配色用，也可用紅蘿蔔、紅甜椒替代。
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