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韭黃蝦仁炒蛋

示範/鍾安富 2017/03/07 07:00

食材
蝦仁150克
雞蛋4顆
蔥花適量
韭黃段適量
太白粉1.25克
調味料
鹽2.5克

以蓋過蝦仁的水量將其汆燙1分鐘,起鍋備用。

將4顆蛋打入容器中,加入鹽、太白粉,用打蛋器打散後,放入蔥花、韭黃段。

鍋內倒入油80c.c.加熱,放入蛋液,以中火炒30秒。

放入蝦仁炒1分鐘,起鍋盛盤即完成。

※本食譜為4人份。

關於達人
關於達人

鍾安富 /台北喜來登辰園餐廳主廚

擁有40餘年的廚藝經驗,擅長粵菜料理,1986年來台,將道地的粵式料理結合川、潮等料理,並加入台灣多元的在地食材,將粵菜精髓揉合台灣風味,打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。

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