愛吃巧克力？那你一定要學會挑選技巧！(Pakutaso)
真正好的巧克力，除了好喝之外，還能帶來健康與歡愉，但到底該怎麼挑選、怎麼品嘗，有關品味巧克力的各種門道，就由巧克力達人來解答！
用來製作成熱飲的巧克力原料品質，對好喝與否有著關鍵性的決定因素。試吃選購或品味時，可以以下四字訣來輔助判斷巧克力質感。
選購巧克力可先從外觀判斷起，表面有光澤、色澤均勻飽和及沒有白霜，是決定品質的第一步。
左邊：ＯＫ，右邊有白霜：ＮＧ。
用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力會因指溫慢慢融化、散發香氣。
扳開時聲音清脆，斷裂面如圖平整乾淨、不留殘屑，就是好巧克力。
質地細緻、無磨砂感，且口感綿密黏稠。建議放入嘴中品嘗時避免咬食，讓它慢慢融化，感受巧克力苦、酸、甜三種主要氣味，也是辨別好巧克力的指標。
►攪
畫圓輕輕攪拌，藉著此動作讓巧克力香味完全釋放。
►聞
經由嗅聞其香味刺激味蕾。
►啜
剛開始先喝一小口，讓巧克力與牛奶味道在口中散開，吞下後還可稍微用舌尖舔後顎，品嘗巧克力苦、甜、酸的後味。
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