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百香青木瓜絲

示範/陳宗勝 2017/01/03 14:53

食材
青木瓜1個
醃料
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
百香果醬60g
話梅5粒
冰糖380g
白醋190g

青木瓜去皮、籽及內膜,切成四塊、以刨刀刨成細絲。

切絲口感較脆,切片則較有咬勁。

青木瓜絲與鹽、糖混合,醃漬1小時使其出水。之後瀝除苦水,清洗後晾乾。

話梅、冰糖、白醋加少許水煮至冰糖融化,瀝除話梅渣、放冷備用。

青木瓜絲放入冷卻的冰糖梅汁中浸泡,再加入百香果醬拌勻即可。

百香果醬也可以桂花釀取代。百香青木瓜一次可多做,冰箱冷藏。

※本食譜食譜為6人份。

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