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山藥削皮、刨絲(或切細絲)備用。將醬油、味醂、白醋、香油、芥籽醬、蒜泥等混合勻勻,做為醬汁。
如無芥籽醬可不用。
山藥細絲以筷子捲成長形盛盤,將醬汁淋在山藥絲上,擺上蔥花、海苔絲即可。
日本山藥纖維細、適合生食,台灣原生種山藥適合燉湯,因此這道料理建議使用日本山藥,可切絲或切薄片。
※本食譜食譜為6人份。
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