雞翅、鴨翅切成約2~3公分的小塊備用。紅辣椒、蒜苗切末。
將雞翅塊、鴨翅塊、紅辣椒末、蒜苗末,與醬油膏、糖、辣椒油、香油混合拌勻即可。
過年拜拜後的雞翅、鴨翅,無論是白切、鹹水或烤滷皆適用,是絕佳的下酒菜。
※本食譜食譜為6人份。
何慶輝 /維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚
出身香港的何慶輝,自小就進入餐廳工作,在餐飲業界深耕40年,擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等,曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理,更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
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