泡菜炸牛肉元寶

食譜列印 示範/邱寶郎 2017/12/12
1

起油鍋,將牛肩肉丁、香菇丁、紅蘿蔔丁、西芹丁、洋蔥丁、紅蔥頭、辣椒片、青蔥碎末、日式泡菜下鍋炒香後放涼。

泡菜味道己經夠重,因此無需添加其他調味料。

2

將300g的低筋麵粉和100cc的水攪拌均勻、揉成麵糰,再將麵糰揉成小球並壓扁桿平,做成元寶皮。

不可直接使用現成水餃皮,因為太薄,炸時容易碎開。

3

取元寶皮,包入炒好的餡料,做成大元寶。在元寶開口黏合處用叉子壓邊,讓元寶看起來更漂亮。

4

將做好的元寶放入180度的油鍋中,以大火炸成金黃色至並浮起,對切擺盤後,即可完成。

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