爆
小番茄下鍋大火油炸,只要三秒就撈起。
比起熱水燙過,下鍋油炸會讓表皮更易剝除。
爆過油的小番茄泡在水中,去除所有表皮,用300c.c.溫開水將砂糖和白醋混合溶解,再加入話梅3~4顆左右。
待冷卻後,放入冰箱冷藏浸泡一天,即可食用。
※本食譜為2人份。
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