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里芋鯖魚味噌煮

食譜列印 示範/黃仲祥 2017/11/14

里芋為日本常見的食材,不過在台灣較不常食用。里芋體型小巧、不比手掌大,削皮後是白色的,可不要跟芋頭或是山藥搞錯囉!

1

里芋以柴魚高湯200c.c.煮軟後,加入薄口醬油、味醂10c.c.、鹽,煮約10分鐘關火,放涼後將里芋撈起備用。

2

鯖魚撒一點鹽拌一拌,以熱水稍微燙過即起鍋備用。另起一鍋,放入味噌、砂糖、薑片、味醂20c.c.、米酒和柴魚高湯200c.c.,以小火加熱約2分鐘。

3

鯖魚放入步驟2的鍋中,續以小火煮約5分鐘後關火。

4

鯖魚撈起、與里芋放入小盤,淋上少許味噌醬汁,並放上秋葵、薑絲、蔥花擺盤,即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》