百香果剖半取籽、火龍果去皮後切小塊、香蘭葉切段備用。並分別放入果汁機中打成泥狀，再用濾網去渣、取其汁液。
起熱鍋開大火倒入3碗水，水滾時轉小火倒入20g洋菜粉及2大匙二砂糖，輕輕攪勻後關火，加入百香果汁液、攪拌均勻後即可放置一旁待其變涼，結成果凍狀（約20分鐘）即成百香果凍；火龍果果凍步驟同上。
另起一鍋開大火，水滾時轉小火倒入20g洋菜粉及2大匙二砂糖拌勻，接著轉大火放入香蘭葉汁液攪拌，水滾後再關火放涼待其結凍。
香蘭葉為生菜，需與洋菜粉一同滾熟。
將百香果果凍、火龍果果凍及香蘭葉果凍切成長條狀，再加入椰漿即完成。
※本示範料理約為3～4人份。
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