取代人力、可快速攪拌的攪拌棒,除了製做小嬰兒的副食品之外,還能拿來做哪些美味的「大人」料理呢?
攪拌棒組合通常包含切碎杯碗、量杯、攪拌器與攪拌棒。選購時可優先以國際歐美品牌的不鏽鋼或鈦合金材質為主,儘量避免易破裂的塑膠材質,較不安全。同時,攪拌器也建議選擇「雙頭」,不僅可快速、大量打發,氣泡也較均勻,甚至是質地較粗的麵粉等食材也能輕鬆攪拌。
清洗方式:僅需準備一碗清水,將攪拌棒開關開啟後,放入清水中待食物殘渣都去除即可。
將鯛魚切塊後,放入切碎杯後打成泥狀、製成魚漿,接著加入橄欖油、鹽巴與胡椒調味。花枝切成小塊狀備用。
加入橄欖油可增加其黏性,較好呈丸狀,鯛魚片可以其他白肉魚代替。
將蛋黃與蛋白分開,蛋白以攪拌器打發至頂端呈尖挺的硬式發泡狀後, 魚漿混合。
把拌勻後的蛋白與魚漿平均放入半圓形的矽膠模型內,並加入切塊花枝,放入攝氏180度的烤箱烤15分鐘。
若無矽膠模型,也可用湯匙挖成圓球狀後放上烤盤。烤盤內可加少許水,避免魚丸口感過脆。
起油鍋,將去頭去殼的蝦子煎熟、蘆筍煎至表面略呈金黃後,加入海鮮高湯,待煮滾後將步驟3的魚丸放入,接著撈入碗中,點綴少許巴西里即完成。
海鮮高湯也可用一般高湯加入以奶油炒過的蝦頭替代。
※本示範分量為4人份,以上示範食材均可至各大量販店及超市購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法