海蝦洗淨後，用剪刀從蝦頭與蝦身交接處剪約2/3深度至蝦尾。
從蝦背剪開會比較好剝。
取一新盤，倒入太白粉，將蝦子兩面均勻裹上太白粉。
起油鍋待開始冒煙後，放入蝦子炸至表面變色即撈起瀝油備用。
同一油鍋留些許油量，加入辣椒末、蒜片、蔥花爆香，接著放入蝦子、鹽、黑胡椒翻炒約20秒，起鍋前再淋上米酒、香油就完成了。
蝦子經過油炸後，雖然可減少再加熱時的腥味，但蒸過之後容易再產生腥味，建議微波加熱。
※本食譜為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
