西瓜吐司

將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、砂糖、鹽與酵母依序均勻放入容器中，揉捏成麵糰，接著置於室溫發酵約1小時至麵糰膨脹有彈性。

發酵麵糰分成3份，200g加入紅麴粉上色成西瓜果肉麵糰；160g加入抹茶粉成西瓜皮麵糰，從中再取40g麵糰加入竹炭粉成墨綠色麵糰，做為西瓜皮線條與西瓜籽，剩下110g麵糰則保留原色。

由於麵糰直接加上竹炭粉會變成全黑色較不自然，因此使用先加抹茶粉再加竹炭粉的2段式上色，會呈現出較為自然的墨綠色麵糰。

將4色麵糰揉捏至顏色均勻後滾成球狀，於室溫下靜置約15分鐘待筋性出來，即可將綠色、紅色及原色麵糰擀平為長約13cm、寬約11cm的長方形。

筋性較高的麵糰，做出的麵包則較有彈性與口感。

將墨綠色麵糰分為2份，15g做西瓜籽，25g做西瓜皮條紋，均切成長約11cm、寬約1cm的細長條；25g墨綠色長條等距離黏貼於綠色麵糰上做為西瓜外皮的條紋。

15g墨綠色長條重複上述步驟黏貼於紅色麵糰後，自尾端向中心捲起貼合，將兩側開口捏緊壓平。

將紅色麵糰平放於原色麵糰上（墨綠色條紋為橫向），自尾端向中心捲起，兩側開口捏緊壓平。

將原色麵糰放於綠色麵糰無條紋那一面的上方（墨綠色條紋為橫向），自尾端向中心捲起，兩側開口捏緊壓平。

將麵糰揉為圓柱狀，並將麵糰兩側開口收合壓平。

接縫處盡量平整，烤出效果較佳，若有開口未收合，烤的過程易讓西瓜皮變形。

將麵糰收口處朝下放入吐司模具內，室溫下靜置到再次發酵至膨脹約2倍大、高度至模具8分滿處。

由於發酵時間受到當天溫度與濕度影響極大，以目測判斷發酵至吐司模具8分滿高度為主。

以攝氏180度預熱烤箱約5～10分鐘後，將吐司模具帶蓋烤約35分鐘取出，倒出放涼後切片即可。