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佛手瓜煲牛腩

食譜列印 示範/王裕賢 2017/02/22

►推薦你先看:夏季好瓜果:挑選佛手瓜,就看這 2 個地方

1

將紅蘿蔔洗淨,去皮後切小口狀;老薑切片。

2

佛手瓜洗淨後切小口狀。

3

牛腩條也是切成小口狀。

4

將紅蘿蔔、佛手瓜、牛腩放入煮滾的開水鍋中汆燙20秒;之後另起一盅鍋裝入開水700c.c.,然後放入紅蘿蔔、佛手瓜、牛腩和薑片,以及少許的鹽,放進蒸籠蒸20分鐘,再以1人1盅的方式品嚐即可。

盅湯好喝小訣竅

廣式盅湯的特色在於凸顯食材原味,不過多調味,即使要加也僅是以1茶匙的鹽或砂糖提味;如果運用的食材新鮮質好,太多的調味只會破壞食材的原味。此外,燉煮前,建議將備料事先汆燙,以去除肉類的血水或雜質,保持湯頭的清澈,這樣以小火慢熬煮出的湯品才能鮮甜又好喝。

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》