將牛肋條切成小塊後，放入咖哩粉、黑胡椒粉、鹽拌勻調味。
起油鍋，將牛肋下鍋用小火煎至4面上色後，起鍋備用。
另起一鍋，加入少許油、開中小火拌炒切成小塊的洋蔥、略切大塊的紅蘿蔔，拌炒至洋蔥表面微焦即可。
牛肋放入蔬菜塊中，加入紅酒、醬油、味醂、鮮奶油，煮至酒精揮發、整體略收乾後放入咖哩塊與300c.c.冷開水，拌至咖哩塊融化。
建議冷開水可視咖哩塊融化狀況分次加入攪拌，亦可依個人濃稠度喜好決定是否再多加水。
放入覆盆子果泥拌勻，煮滾後以小火燉半小時，關火燜1～2小時使咖哩入味即可。
冷凍覆盆子果泥酸香風味與紅酒速配，亦可以櫻桃或藍莓等替代。外出野餐可將咖哩裝入燜燒罐保溫，並與法式麵包沾食搭配。
※本食譜為5人份。
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