晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

一個麵糰、多種變化:比薩、口袋餅輕鬆做!

示範/夏綠蒂 2017/04/16 07:00

全麥餅乾基本麵團

  • 材料(約20~25片)
  • 低筋麵粉145g
  • 麥麩15g
  • 無鹽奶油100g
  • 糖粉40g
  • 牛奶或原味優格10g

※要做其他口味餅乾時,只要在冷藏前的麵團中加入喜歡的食材即可,如蔓越莓、核桃、杏仁片等,需30~40g的分量。

料理步驟

將無鹽奶油先在室溫下放至手指可壓下的軟度,放進鍋裡。

測試軟度可感覺有點像耳垂,不可過軟。

用手背將奶油推開、推軟。

千萬不要用打蛋器打發,以免影響餅乾口感。

加入糖粉並用刮刀以按壓方式,讓奶油與糖粉充分融合至綿狀。

倒入牛奶,繼續按壓使其融合。

再依序篩入麵粉、倒入麥麩,取刮刀用切、壓、拌方式混合。

麥麩可依餅乾口味改成可可粉,或直接用低筋麵粉代替。

拌成麵糰後,取一保鮮膜將麵糰包緊,進冷藏室靜置約1~2小時即可。

冷藏過後可增加麵糰硬度較好操作。烘烤後的餅乾也會變得較酥脆,口感較好。

烤餅乾好簡單

手掌沾手粉後,將冷藏過的麵糰推成約2.5公分的圓柱,包上防沾紙再放入冰箱冷藏2小時以上,想要烤來吃時,再以水果刀切約1公分厚即可,做法更方便。

可用叉子在麵糰上戳小洞,烤箱調攝氏165~170度,預熱15分鐘後,放入餅乾烤約15分鐘即完成。

 

延伸閱讀:

擺出去超有面子!果雕 5 招輕鬆學
把握這些重點!輕鬆打出綿密奶泡

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步

+ more
夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

夏天來臨前先學會!自製「醃酸豇豆」天然發酵好簡單

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

年菜復熱「這3類」最容易走味、變鹹!飯店主廚教神還原撇步

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

純釀造和化學醬油怎麼分?買醬油 3 訣竅一定要知道

純釀造和化學醬油怎麼分?買醬油 3 訣竅一定要知道

女明星都在喝的「紅豆水」煮法超簡單!營養師提點飲用禁忌&秘訣

女明星都在喝的「紅豆水」煮法超簡單!營養師提點飲用禁忌&秘訣

加入「食譜自由配」粉絲團