※要做其他口味餅乾時,只要在冷藏前的麵團中加入喜歡的食材即可,如蔓越莓、核桃、杏仁片等,需30~40g的分量。
將無鹽奶油先在室溫下放至手指可壓下的軟度,放進鍋裡。
測試軟度可感覺有點像耳垂,不可過軟。
用手背將奶油推開、推軟。
千萬不要用打蛋器打發,以免影響餅乾口感。
加入糖粉並用刮刀以按壓方式,讓奶油與糖粉充分融合至綿狀。
倒入牛奶,繼續按壓使其融合。
再依序篩入麵粉、倒入麥麩,取刮刀用切、壓、拌方式混合。
麥麩可依餅乾口味改成可可粉,或直接用低筋麵粉代替。
拌成麵糰後,取一保鮮膜將麵糰包緊,進冷藏室靜置約1~2小時即可。
冷藏過後可增加麵糰硬度較好操作。烘烤後的餅乾也會變得較酥脆,口感較好。
手掌沾手粉後,將冷藏過的麵糰推成約2.5公分的圓柱,包上防沾紙再放入冰箱冷藏2小時以上,想要烤來吃時,再以水果刀切約1公分厚即可,做法更方便。
可用叉子在麵糰上戳小洞,烤箱調攝氏165~170度,預熱15分鐘後,放入餅乾烤約15分鐘即完成。
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