豬雞胸肉切厚丁。先用1瓶蓋量的米酒、1大匙醬油、鹽醃製約30分鐘。青、紅椒去籽切塊備用。起油鍋開大火，待冒煙後，放雞丁炸至表面變色撈起瀝油備用。
雞胸肉有先炸過，因此微波或蒸都不會影響口感。
同一油鍋留些許油量，先倒入花椒粒、乾辣椒炒香後，接著放入薑片、蔥末、蒜片翻炒。
接著將雞丁放入鍋中翻炒約10秒上色。最後再加入青、紅椒、1瓶蓋米酒、1大匙醬油、糖、雞精粉、少許開水翻炒，待湯汁略收乾就可以了。
※本食譜為3～4人份。
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