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海鮮卷

示範/黃忠曄 2015/10/09 20:21

食材(1~2人份)
魚漿60克
花枝漿60克
蝦仁碎及蟳味棒碎30克
蛋1顆
薑末20克
韭菜末20克
洋蔥碎50克
奶油1大匙
調味料
鹽1小匙
白胡椒粉1小匙

起鍋開大火,加入奶油、洋蔥碎拌炒至香氣出來備用。另取新碗,加入炒好的洋蔥碎、魚漿、花枝漿、蝦仁碎及蟳味棒碎、蛋、薑末、韭菜末、鹽及白胡椒粉,用捏、攪手法拌勻成海鮮漿。

將拌好的海鮮漿捏成圓柱狀,並用保鮮膜捲起定型,捲起後,將保鮮膜兩邊捲起固定。放入冰箱冷凍1天。

自冰箱冷凍取出後,直接切片,並將保鮮膜拔除。起鍋開大火,加入適當油量,放入切好的海鮮卷片煎約3~5分鐘至全熟即可。

便當菜要色香味俱全,食材的醃製時間很重要,先花時間讓調味料透入食材內,後續只要簡單的烹調手法,每道端出的料理就超好吃!

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