芋頭排骨粥

食譜列印 示範/莊秀金 2017/03/15
1

芋頭去皮洗淨後,切成丁狀備用。

削芋皮時可戴上手套,待芋頭削好洗淨時,就比較不會「咬手」了。

2

排骨切成小塊狀、汆燙後撈起瀝乾水備用

3

大火熱油鍋至攝氏120度,將芋頭、排骨放入,轉中火,炸熟後取出瀝油。

4

另取一炒鍋加熱,放入1匙油,加入紅蔥酥、蝦米拌炒。

5

待香味出來時,放入大骨高湯、芋頭、排骨等,繼續以中火將湯汁煮滾,湯滾後轉中火,持續滾煮約3分鐘,煮出芋頭香氣。

6

加入白粥和鹽調味,並攪拌均勻;起鍋時,撒上胡椒粉、香菜即可。

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