紅甜椒、黃甜椒洗淨，去蒂頭及甜椒內的彩椒籽後，將甜椒切成厚約1cm的彩椒圈。
彩椒圈不可太小或切太薄，否則稍後步驟倒入全蛋液易滲出。
平底鍋開中火，倒入少許油量，放入彩椒圈。
1顆蛋的全蛋液，打入1個彩椒圈內，轉小火並蓋上鍋蓋，將全蛋液燜煎至蛋黃蛋白凝固、約5分鐘，撒上鹽、黑胡椒，即可離火起鍋。
將番茄醬裝入塑膠袋中綁起，以剪刀將袋底剪出小洞，擠出番茄醬於煎熟太陽蛋上畫圖案即完成。
紅、黃甜椒較不似青椒味道重，加了番茄醬，更可蓋過紅、黃甜椒的味道，讓小朋友敢吃。
※本示範分量為3～4人份。
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