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法式油封鴨腿

食譜列印 示範/游以相 2018/03/10
1

將丁香粒切成碎丁,使丁香味散出。鴨腿洗淨後擦乾水分,再放入醃料裡醃製,醃料塗抹在鴨皮上即可,然後放入冰箱裡冷藏12小時待其吸收入味。

2

從冰箱取出鴨腿,以清水沖洗掉沾附於鴨腿上的醃料。

3

然後將鴨腿放入鴨油裡,油量要蓋過鴨腿。

4

接著把鴨腿放入烤箱裡,以攝氏80度溫度烤4小時,完成油封。

做好的油封鴨腿,冷卻後放入冰箱裡冷藏或冷凍可保存半年,想吃時再取出烤熟即可,十分方便。

5

最後將油封鴨腿放進烤箱,以攝氏200度溫度烤15分鐘就完成了,食用時可佐以洋芋培根配菜。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》