想讓蝦仁吃起來脆口美味，除了要選擇正確的料理方式外，沒想到清洗蝦仁也會影響到煮好的蝦仁口感！煮好的蝦仁要漂亮又爽脆，用這招準沒錯！
準備材料：太白粉、鹽巴
蝦仁去掉腸泥後置於碗中，放入一大匙的太白粉和少許的鹽巴，太白粉和蝦仁的比例約為1：5。
太白粉能吸收外部的髒汙、黏液和氣味，讓蝦仁外觀潔白，吃起來更香甜鮮脆！而鹽巴雖然也能洗掉髒汙，但只用鹽巴清洗會讓蝦仁過鹹，且效果沒有太白粉好，所以只需要加一點幫助去腥即可。
用手把太白粉抓勻，並輕輕地搓揉蝦仁外表，把血水和黏液都搓掉，直到太白粉的顏色顯得黑黑灰灰的。
蝦身外表有許多血水黏液氧化，除了讓蝦仁看起來不乾淨，也會影響到烹飪後的口感，因此務必仔細把黏液搓洗掉。
最後用清水沖洗掉蝦仁外表的太白粉，反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感，再用紙巾把水份擦乾，就有潔白的蝦仁可以使用了！
若沒有馬上要烹煮，也必須用廚房紙巾把蝦仁擦乾，放進保鮮盒內。蝦身之間不重疊地舖滿一層，要舖第二層時先用一層保鮮膜隔開，最後放入冷凍庫保存即可。
買回家的蝦仁都可以用以上方式先處理後保存，能夠延長保鮮期喔！
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