將牛蒡去皮切成丁狀，泡入冷水中防止氧化變黑，備用。
將紅蘿蔔與刈薯去皮，切成丁狀備用。
刈薯外皮較厚，建議以刀削皮較方便。
起一鍋800C.C.滾水，放入備用牛蒡，煮20分鐘。
加入步驟2備用食材及腰果，續煮20分鐘，加鹽調味後即完成。
※本示範分量為4人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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