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跟農藥、小蟲說再見!難搞的花椰菜這樣清洗!

記者/陳凱詩 圖片/資料照、擷取自網路 2017/05/14 09:00

多學一招!花椰菜怎麼挑?

►檢查花球
先檢查花椰菜是否新鮮,若注意到花蕾發黃、或是長出黑點,則表示已經放置太久了,不要購買。另外,新鮮的花球表面會較緊密,觸感略帶點彈性。

►看顏色
花梗的顏色為青綠色、花蕾的顏色則是越深綠,代表在生長過程中吸收足夠養分、陽光,營養含量更高。

檢查莖部
觀察花莖、花梗是否摸起來脆嫩,接著將整顆花椰菜倒過來,看莖底部的截斷處,若是白色、淡綠色便代表新鮮,可以購買;若是發黑、發黃或是過於乾燥,就不要選購。

花椰菜怎麼保存?

買回家的花椰菜,原則上先進行處理:清洗、分切、汆燙,再放入冰箱保存,使用起來比較方便,也能避免鮮味流失!

冷藏保存

清洗好的花椰菜放入熱水中汆燙約30秒,起鍋瀝乾後,放入保鮮袋中即可冷藏。

若沒有時間做事先處理,可以把整顆花椰菜用保鮮膜包裹住,放入蔬果冷藏室,約可保存3~5天。

冷凍保存

在處理花椰菜時,會將整顆花椰菜切成一朵朵的花椰菜,剩下比較厚實的莖可以另外存放,把汆燙好的花球跟莖用廚房紙巾擦乾,分別放入保鮮袋中冷凍保存。

厚實莖比較不容易熟,可以分開料理,或是直接將莖醃漬成涼拌小菜

 

延伸閱讀:
►別錯過花椰菜的美味!花椰菜食譜在這裡!

花椰菜的這些部位都能吃,千萬別浪費!
花椰菜的綠葉也能吃?料理達人出馬,變身好料理!

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