牛腩切成厚丁。番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切丁備用。起鍋開大火，加入適量開水待水煮滾後，放入牛腩汆燙至表面變色即可撈起。
準另取湯鍋開大火，加入適量開水待水煮滾後，放入蔥段、薑片、米酒、醬油及牛腩。再度煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，先燉約1小時。1小時後，放入一半的番茄丁，繼續燉1小時。
之後開鍋蓋，放入剩下的番茄丁、馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁繼續燜煮至軟爛。
關火前加入鹽調味就可以了。
家中若有快鍋或燜燒鍋，只需做步驟一、二即可，於步驟二時加入所有蔬菜丁、鹽，煮滾後直接放入快鍋或燜燒鍋約1至1.5小時即可，開鍋後可試試馬鈴薯的硬度，若已鬆軟就代表完成囉！
番茄牛腩略帶湯汁，微波或是蒸都可以。
※本食譜為3～4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。
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