爆
花枝洗淨切成2╳2cm的厚片，芹菜切片，辣椒切片，蒜頭切片，薑切絲。
可在花枝片上縱橫多劃幾刀、呈格子狀，使其更容易熟，並且增添視覺上的美觀。
鍋內倒少許油，以中火爆香薑絲、蒜片與辣椒。
放入芹菜、花枝拌炒後，蓋上鍋蓋燜一下，待水蒸氣出現後，開鍋蓋撒上少許的鹽調味，再熄火。最後依個人口味淋上適量的葡萄果醋、拌勻後，即可盛盤上桌。
※本示範分量為4人份。
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