草蝦洗淨去腸泥；紅蘿蔔切片、蒜苗切細絲，高麗菜切大塊並剝開葉子，洗淨備用。
用於火鍋的高麗菜不要切太小片，才較容易保持脆脆的口感，不易煮爛。
鯛魚、花枝洗淨、切片備用。
鯛魚需切厚片，每片約3∼4公分，下鍋煮時，才不會一翻動就碎。
香菇、草蝦、蛤蜊、花枝、雕魚、蟹肉、紅蘿蔔放入滾水汆燙，撈起瀝乾水備用。
高麗菜置於砂鍋底部，其餘食材依序擺入砂鍋中。
最後倒入牛奶，放到爐子上開小火燜煮；牛奶煮滾後加入鹽、少許米酒、撒上蒜苗絲即可。
要用小火煮，否則牛奶容易焦掉。
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