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義式番茄墨魚湯

示範/Kevin 2017/05/31 07:00

材料
墨魚120g
罐頭番茄糊150g
彩椒丁90g
乾香菇3朵
橄欖油1茶匙
調味料
鮮雞粉1湯匙
鹽半湯匙
黑胡椒粉半湯匙
義大利香料粉1湯匙

乾香菇泡水半小時後,切成條狀備用。將墨魚切成薄片後,先45度下刀斜切,再反向45度斜切,變成細格紋狀,待其遇熱後捲縮,即可呈現雕花造型。

煮一鍋滾水,下鍋汆燙墨魚片至半熟後,取出一旁備用。

在汆燙的水中加些白醋,可去除墨魚腥味。

熱油鍋,淋上橄欖油,下彩椒丁以大火拌炒。

轉中火,再放入香菇以及番茄糊拌炒。

香氣出來後,放入墨魚片,加入2碗水,再放入鮮雞粉、鹽和黑胡椒粉。

撒上義大利香料,轉小火,煮約5分鐘,等食材都入味後,起鍋裝盤即可。

※本示範為2人份。

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