雙色肉卷湯

食譜列印 示範/Kevin 2017/05/15
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高麗菜洗淨後切大片狀,加可稍微蓋過葉菜的水,微波爐加熱,使其稍微軟化些,等一下要捲起肉片時,會比較好捲也比較快熟好入味。

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豬肉片、羊肉片分別汆燙,藉此去除多餘的肉渣。

肉片事先汆燙過,可避免肉渣或雜質影響整體湯頭的清澈度,也會影響甘甜口感。建議起鍋時用篩子去渣,才能完全去除乾淨喔!

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剛剛微波好的高麗菜葉取其一,放上汆燙過的豬肉片和羊肉片各一片,捲起後用牙籤串好固定。

4

取約400c.c.水加熱,水滾後可加入部分的高麗菜碎葉片,再加入鹽和雞粉,調配成高湯。

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再加入剛剛捲好的高麗菜肉片卷,煮3分鐘等其入味,起鍋前加上醬油添色添香即可。

※本示範為2人份。

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