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涮牛肉萊姆沙拉

示範/平岡淳子 資料提供/台灣東販 2018/02/24 08:00

材料(2人份)
紅甜椒 1/4顆
秋葵 4條
香菜 1/2把
薄荷葉 1把
粉紅葡萄柚 1/2顆
萊姆 1/2顆
涮涮鍋用牛肉 150g
日本素麵 1把
調味料
橄欖油 3大匙
泰式甜辣醬 2大匙
魚露 2小匙
萊姆汁 1/2顆份
胡椒 少許

將紅甜椒切成細絲。秋葵放在砧板上搓滾後,用鹽水汆燙一下,放涼後切成1㎝寬的圓片。摘下香菜的葉子。將粉紅葡萄柚削掉外皮與薄皮,分成一瓣一瓣。萊姆仔細洗淨後,連皮一起切成薄薄的扇形片。

素麵依照外包裝標示用大量的熱水煮熟,撈起後用冷水充分沖洗,瀝乾水分。

用另一個鍋子煮沸熱水,將牛肉一片一片放入。煮熟後放入冰水中冰鎮,再撈起放在廚房紙巾上吸除水分。放涼備用。

牛肉必須一片一片攤開放入熱水中,在完全變色前取出。不要煮得太熟,才能呈現柔軟的口感。

將1、2、3、薄荷葉放入缽盆中,再加入調味料混拌。

薄荷葉

清爽的香氣具有放鬆、鎮靜與鎮痛的功效。由於生命力強,只要將剩下的薄荷葉插入土中就會發根,不需要特別照料就能簡單栽種。

關於本書
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