晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

虱目魚肚粥

示範/周媽媽 2017/10/07 08:00

材料
虱目魚肚(去刺)2塊
白飯2碗
杏鮑菇1朵
蛤蜊半斤
芹菜3根
蒜頭少許
雞殼(雞骨架)
調味料
鹽3小匙
胡椒少許

取一個約8人份鍋裝1/4的水,將洗過的雞殼加入煮約20分鐘後撈起,完成自製的高湯。

用雞殼熬高湯,加上魚的鮮味,使得粥自然鮮甜。

魚肚切小塊,杏鮑菇斜切成薄片,蛤蜊泡水洗過,芹菜和蒜頭切末。

用來煮粥的魚肚,切成可一口吃下的大小,吃起來更順口。杏鮑菇切成表面積較大的薄片,讓甜味能充分散發在粥裡。

步驟1 的高湯煮滾,先將蒜頭、杏鮑菇入鍋煮1∼2分鐘,加入白飯再煮2分鐘。

接著放魚肚、蛤蜊,煮至蛤蜊打開後再滾約1分鐘,讓蛤蜊湯汁融入粥裡。

加入鹽、芹菜、胡椒,稍微攪拌即可。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣?高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

加入「食譜自由配」粉絲團