養生虱目魚湯

食譜列印 示範/周媽媽 2017/07/03
1

枸杞、紅棗、黃耆、當歸用水稍微沖洗,去除灰塵或雜質。

2

無刺虱目魚先去除灰黑色內膜部分,再橫切成2∼3塊。

3

6人份鍋裝1/4水,將枸杞、紅棗、黃耆放入水中煮滾,直到中藥的香氣散發。

4

放入虱目魚肚煮至水滾,加入鹽和米酒。

5

滾約1分鐘,加入當歸後, 約30秒關火即完成。

當歸煮久會有苦味,因此最後再放入湯裡提味,避免在水中滾太久。

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