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照燒素山藥

示範/陳昭璋 2017/06/26 07:00

材料
山藥150克
秋葵2根
番茄50克
白芝麻少許
調味料
薄鹽醬油60c.c.
味醂120c.c.
清酒80c.c.(亦可以水取代)

山藥去皮後切成約1公分寬度的片狀。

番茄洗淨後也切成1公分寬度片狀,秋葵去蒂斜切成片狀。

番茄的酸甜氣味可中和照燒醬汁的鹹味,讓山藥吃來口感均衡。

將調味料倒入鍋裡,開大火煮滾。

接著轉小火,丟入山藥,煮至山藥可以筷子穿透。

起鍋前加入番茄、秋葵轉大火再煮2分鐘收乾湯汁,最後撒點白芝麻就完成了。

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